毛利率=(銷售收入總額-商品進貨總額)/銷售收入總額×100%

　　凈利率=[(銷售收入總額-商品進貨總額)-運營成本]/銷售收入總額×100%

　　運營成本=房租+人工成本+水電費等能源費用+固定資產投資折舊+稅費+通訊/辦公費用+商品損耗+其他雜項開

　　按照有經(jīng)驗的行業(yè)人的管理經(jīng)驗來看，小區(qū)便利店的平均毛利率可以達到35%-45%，這個數(shù)字應該是遠遠超過多數(shù)人的認識，凈利率受多種因素影響而不盡相同，通常情況下，如果費用控制的較好，可以達到12%-15%。

　　如下各類別商品的平均毛利率：

　　糧油干貨：20%-35%

　　生鮮：35%-50%

　　家庭日化：15%-30%，品牌越大毛利率越低

　　飲料：25%-35%

　　香煙：7%-10%

　　酒類：25%-50%(啤酒、白酒、紅酒的毛利率各不相同)

　　日用雜品：40%-70%，越不起眼的小東西毛利率越高

　　零食糖果：25%-35%

　　小區(qū)便利店如何合理控制成本?

　　這些大概的利潤很多經(jīng)營者都知道，但是實際中操作，就沒辦法具體統(tǒng)計了，所以做好便利店的商品盤點，進銷存管理是非常重要。

　　(1)每個月固定時間進行商品盤點，通常是每個月最后一天，停業(yè)以后進行，保持商品“不進不出”的穩(wěn)定狀態(tài);

　　(2)商品盤點是為了保持準確的、有效的商品庫存，小區(qū)便利店經(jīng)營中，可能會有多種原因造成商品實物庫存和系統(tǒng)(賬本)庫存不符，例如：商品被盜、商品損壞無法銷售、商品變質無法銷售、進出貨清點數(shù)量有誤等等，我們要通過盤點的方式保持實物的有效庫存(可以銷售的才是有效的)和系統(tǒng)(賬本)庫存一致;

　　(3)通過盤點統(tǒng)計毛利

　　本月毛利率=[(期初庫存+本月凈進貨)- 期末庫存]/本月銷售收入×100%

　　期初庫存：上一次盤點的庫存金額，通常是上個月最后一天的盤點金額

　　本月凈進貨：本月進貨總額

　　期末庫存：本月盤點的庫存金額，通常是本月最后一天的盤點金額

　　盤點差異 = 期初庫存 + 本月凈進貨 - 期末庫存 - 本月銷售收入

　　如果：盤點差異 = 0，那么恭喜你，你的庫存管理非常完美，實際上是不可能的;

　　盤點差異 < 0，一定是盤點有誤，或者是上月盤點有誤，或者是這月盤點有誤;

　　盤點差異 > 0，差額部分就是商品損耗，被盜、包裝破損、變質、過保質期等等。