Hi新零售消息，在對比其他新零售玩家加速開店搶占市場，美團的“掌魚生鮮”此前有些不溫不火，此次5月25日將開出第二家店，并以全新的品牌名“小象生鮮”亮相。

　　近日走訪發(fā)現(xiàn)，小象生鮮新店的內(nèi)部商品和服務設置與望京首店相差不大。業(yè)內(nèi)專家認為，掌魚生鮮缺乏必要的零售基因，尤其是在生鮮經(jīng)營方面，仍有很長的路要摸索。

　　掌魚變小象

　　北京方莊時代life負一層的“小象生鮮”正在進行開業(yè)前的最后籌備工作，這是美團最新孵化的新零售門店。與此同時，美團一年前落地的首個新零售嘗試，位于望京東湖的“掌魚生鮮”，也于近日更名為了“小象生鮮”。

　　品牌更換往往意味著背后的門店升級。北京商報記者在小象生鮮方莊店看到，店內(nèi)設置有蔬菜水果、水產(chǎn)、烘培、日用品等區(qū)域，并規(guī)劃有餐飲區(qū)，為顧客提供牛排、海鮮等堂食服務。從商品和服務的設置上來看與望京店相差不大，不過在這家升級店鋪內(nèi)，對不同銷售區(qū)域的規(guī)劃更加清晰，并突出品牌特色，比如“小象農(nóng)場”、“麥叔烘焙”等鮮明標識。據(jù)了解，小象生鮮方莊門店的面積也為2000平方米左右，與望京店差不多。

　　掌魚生鮮面世近一年尚未被熟知，卻突然改名。望京店店員告訴北京商報記者，改名緣于“系統(tǒng)升級”，美團方面相關負責人對此則表示不回應。記者發(fā)現(xiàn)，掌魚生鮮App也于4天前更名為小象生鮮，App上的“品牌升級公告”顯示，更名的原因為“運營需要”。根據(jù)企業(yè)信用信息查詢工具天眼查上的信息顯示，小象生鮮望京店與方莊店背后的運營公司都為北京寶寶愛吃餐飲管理有限公司，注冊資金為1000萬元，上海三快科技有限公司為背后大股東，出資比例95%。

　　新零售摸索

　　掌魚生鮮新零售門店在2017年7月落地，入局并不算晚，在門店數(shù)量方面與市場上的其他新零售樣本對比較少。盒馬鮮生從去年6月在北京開出第一家店以來，目前在北京已經(jīng)開有8家店。7FRESH和地球港已開出2家店。

　　在店內(nèi)升級改造方面，掌魚生鮮此前剛開業(yè)時曾因執(zhí)照問題沒能“上馬”吸人氣的餐飲堂食、鮮活水產(chǎn)，而以大量冰柜和凍鮮替代，2018年初門店改造升級完成，并正式推出餐飲堂食與鮮活水產(chǎn)。相比新零售頭部玩家盒馬鮮生大量的自有品牌商品模式，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，小象生鮮也有自有品牌，品類尚少，主要為“金針菇肥牛”、“紅燒帶魚”等凈菜半成品。望京店曾在收銀區(qū)設多個自助收款臺，北京商報記者近日走訪發(fā)現(xiàn)已經(jīng)撤下。

　　在當下電商和配送已成為老零售與新入局者同時加碼的方向時，小象生鮮在幾乎已成實體商超標配的O2O業(yè)務方面似乎優(yōu)勢尚不明顯。目前，小象生鮮的配送半徑和時間與盒馬鮮生等新零售門店相比標準差不多，配送范圍基本都是3公里，配送時間為最快30分鐘達。在門店數(shù)量有限的情況下，服務范圍局限于門店周邊。在配送價格上，新開業(yè)的方莊店目前的配送費為0元，與家樂福、京客隆等超市4-5元的配送費相比較有吸引力。同時，望京店的配送費為5元。另一方面，美團外賣的流量資源給小象生鮮帶來轉化可能。北京商報記者也發(fā)現(xiàn)，方莊附近美團外賣騎手的外賣箱上都新印上了“點小象生鮮 上美團外賣”的宣傳標語，二者之間業(yè)務接下來是否會有更深度的協(xié)同還未可知。

　　新手的落差

　　美團是零售業(yè)新手，面對近兩年分外活躍的市場自然要經(jīng)歷探索。北商研究院特約專家、北京商業(yè)經(jīng)濟學會常務副會長賴陽表示，市場上的企業(yè)對生鮮新零售的探索有很多未知因素，不同企業(yè)有不同的思考模式。企業(yè)在探索前期商業(yè)模式還沒穩(wěn)定，原有品牌名稱在運營一段時間后或許發(fā)現(xiàn)有需要改進和調(diào)整的地方，又不想用第一個品牌名給大家留下的印象和思維定勢，因此會進一步推敲，選擇讓消費者感覺更好的名字，也是正?，F(xiàn)象。

　　與此同時，生鮮已成為不少企業(yè)切入新零售的關鍵，但生鮮運營能力并非一日之功，如何在提供給消費者價格好、質(zhì)量好的生鮮產(chǎn)品的同時，又能降低采購、物流成本，提高運營效率，也是企業(yè)想持續(xù)經(jīng)營繞不過的難題。北京商報記者5月23日在小象生鮮望京店內(nèi)看到，已有較大面積的鮮活水產(chǎn)區(qū)域，不過望京店依然保留了冰鮮貨柜，上面陳列了多寶魚、皮皮蝦等水產(chǎn)，并顯示為特價處理，8個/份的皮皮蝦僅售6.9元，包裝日期最早為5月18日，已擺放了5天。

　　賴陽表示，生鮮屬于高頻消費品，但消費者對生鮮商品和配送的旺盛需求主要聚焦在日常生活必需的品類上，對波士頓龍蝦等相對價高又不易烹飪的海鮮品類的需求是否依然強烈則值得探討。對于北方消費者來說，在線上購買鮮活海鮮配送到家自行烹飪的概率并不高，而僅靠超市門店內(nèi)的堂食服務，受限于加工能力和容客率，客單量也會比較有限，一些企業(yè)的宣傳賣點和消費者的真實需求存在落差。