四有青年米粉，主營湖南米粉，是一家完成了從供應鏈到消費端全面信息化改造的數據化餐飲連鎖公司。作為新餐飲典型品牌，目前已經在全國擁有近200家實體店。

 

       其創(chuàng)始人趙剛同時也擔任觀見餐飲小學執(zhí)行校長，他分享了自己的創(chuàng)業(yè)初衷：“當我真正地選擇自己干一番事業(yè)的時候，我選擇了做餐飲。因為我覺得在這樣一個新零售或新餐飲的年代，做餐飲是

 

       一個非常好的機會。很多餐飲人覺得現在可能危機來了，因為阿里巴巴等這樣大的網站在深刻改造這個行業(yè)，行業(yè)已經進入到快速而又深刻的變革時期；但是我覺得現在反而是最好的機會，因為這些平臺正在通過科技改造和賦能這個行業(yè)，很多傳統(tǒng)秩序在發(fā)生變化，數據運營所帶來的極致效率成為新的增長極。”

 

       口碑是國內最大的本地生活服務網站，作為口碑智慧餐廳負責人言侯提醒大家，做智慧餐廳前需要先弄明白商業(yè)的本質是什么。他說：“商業(yè)的本質是開源和節(jié)流，不管是提供什么服務，要么能為這家公司開源，要么能為這家公司節(jié)流，最好兩個都站點，否則這個決策就是錯的，不管是做營銷品牌產品調整后廚優(yōu)化等等，所有的動作都要符合這樣一個初衷。”這時候問題來了，為什么餐飲

 

公司做開源節(jié)流的決策這么艱難？咱們理解是因為餐飲行業(yè)缺少太多做決策的數據支持，因為它的過程中獲取數據的動作和餐廳本身經營的動作是割裂的，這里就是口碑提供基礎設施的價值。口碑所有做的事情就是幫助商家用好阿里巴巴的基礎設施構建場景增量：原來不來你這個店的人來了，是增量；原來一個月來一次，現在半個月來一次，是增量；原來只能做店內堂食，現在能做外賣，

 

       是增量；原來只能到店來吃，現在能到店自提拿走回辦公室吃，是增量；原來只能做餐飲，現在能做線上線下的零售一體化，是增量。

 

       蜀海是供應鏈領域的標桿公司，擁有遍布全國的現代化農業(yè)物流中心、蔬菜種植基地、食品加工工廠等基地，在凈菜生產、菜品研發(fā)、餐飲標準工業(yè)化等項目領域持續(xù)不斷深耕。蜀海供應鏈的總經

 

       理龔力從國際化的角度來分析了餐飲行業(yè)。

 

       他說：“美國在1974年左右，人均GDP達到8000美金。這個數字是消費升級的一個非常重要的分水嶺。星巴克等國際巨頭公司，都是在那時誕生出來的。以麥當勞為例，現在麥當勞在全球可能有400

 

       多億美金的營收，但是它在1975年左右的營收也就10億美金。所以在這樣的一個時間點上面，其實是有非常大的一些發(fā)展機會的。”

 

       創(chuàng)始于2014年的優(yōu)糧生活，這個類似共享經濟商業(yè)模式打造的“嵌入式外賣工作站”商業(yè)模式的品牌經過四年的發(fā)展，目前在全國有200多家連鎖店。優(yōu)糧生活合伙人閆寒在活動上透露，現在品牌名字已升級

 

       成“至味優(yōu)糧”。他透露，外賣的馬太效應是非常嚴重的，因為堂食是幾十個店或者十幾個店去搶一條街的人流量，而外賣是幾百家店，甚至上千家店，去搶方圓三公里的所有的客戶。

       

       盡管阻力重重，餐飲行業(yè)快速健康發(fā)展仍然需要積極擁抱資本。資本對于餐企的幫助是多方面的，不只是融資，資本可以給餐企帶來，跨行業(yè)認知等多方面的增值服務。對于如何與資本接觸，他也

 

       給出了自己的意見：能講出最動人故事的時候才是融資的最好時機，要找經驗互補的資本，擁抱資本的同時也要注意讓估值保持在合理的區(qū)間。

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