我還在學(xué)生時(shí)期就對(duì)酒產(chǎn)生了了解，最開始能夠上溯殷商，那時(shí)候正學(xué)習(xí)培訓(xùn)夏商周歷史時(shí)間，在其中對(duì)商紂王“以酒為池，懸肉為林，為如夜之飲”印像尤其刻骨銘心。之后讀《詩經(jīng)》，在《豳風(fēng)·七月》篇看到“因此春酒，以介眉?jí)?rdquo;，《邶風(fēng)》《小雅》《大雅》亦眾多記述，算下酒在我國的的確確有五千歲之久了。

　　《酒誥》記述：“酒之所興，肇自上皇。一曰儀狄，一曰杜康。”另又書外載：“山間猿猴酗酒，盜花取稻釀之。”所言恰好是廣為流傳最盛的儀狄造酒說、杜康造酒說及猿猴造酒說。

　　對(duì)比猿猴造酒一說，儀狄和杜康所造之酒很有可能更合乎真實(shí)的制酒之義?！秴问洗呵铩分性?ldquo;儀狄作酒”，又有劉向在《戰(zhàn)國策·魏策二》中寫到：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之……”歷史文獻(xiàn)中別有其他地方亦提及儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”。

　　斯人漸行漸遠(yuǎn)，儀狄杜康與酒絲絲縷縷的小故事已難考究，而先祖廣為流傳的釀制技巧卻被后人發(fā)揚(yáng)光大，造就一個(gè)千年酒國。

　　“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”杜甫一句詩，杏花村汾酒從唐到今。綿竹的劍南春酒、瀘州老窖酒，一樣在南朝盛行，在元、明、清三代得到研制、定形、完善。“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”現(xiàn)如今聞名中外的貴州茅臺(tái)集團(tuán)要追朔到漢武帝時(shí)期，宋元水蒸氣蒸餾技術(shù)性的出現(xiàn)使醬香型白酒在品質(zhì)上擁有質(zhì)的提升，明代時(shí)貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)早已變成醬香白酒釀制管理中心……

　　你不得不感慨中國人的杰出：歷史時(shí)間杰出的承傳，工匠杰出的創(chuàng)造發(fā)明，老百姓杰出的豐富多彩造就，官方杰出的寬容適用?？傮w實(shí)際意義發(fā)現(xiàn)發(fā)醇造成乙醇的人與傳奇，各種香型的創(chuàng)造發(fā)明和相匹配加工工藝的固定不動(dòng)提升，國酒才有今日八大香型，萬艷同杯。