對(duì)眾多喝酒人員而言，即使沒(méi)喝過(guò)醬酒，最少也有一定的了解。伴隨著近些年中國(guó)人消費(fèi)升級(jí)和健康飲酒核心理念的普及化，以茅臺(tái)、郎酒、云門(mén)為代表的醬酒公司強(qiáng)悍興起，舉國(guó)上下刮起一片“醬香熱”。在全國(guó)各地白酒銷(xiāo)售量總體下降的大環(huán)境下，醬酒的銷(xiāo)售量卻在飛速發(fā)展，2020年?duì)I業(yè)收入達(dá)1550億人民幣，同比增加14%。

　　論醬酒，天差地別

　　醬酒被稱(chēng)作“白酒中的皇室”，相比于別的香型的白酒，它的釀造成本增加，釀造時(shí)間長(zhǎng)，因而市場(chǎng)價(jià)大多不便宜，在口味上也跟別的香型有非常大區(qū)別。以往中國(guó)人生活水平較低，一般人沒(méi)有喝醬酒，只聽(tīng)過(guò)很多有關(guān)國(guó)酒的傳說(shuō)故事。

　　殊不知對(duì)很多沒(méi)喝過(guò)醬酒或剛觸碰醬酒的人而言，通常會(huì)有這樣一種誤會(huì)，感覺(jué)這些像茅臺(tái)那樣的名牌中國(guó)名酒僅僅賣(mài)個(gè)名氣，在銷(xiāo)售市場(chǎng)上一千多和一百多的醬酒并沒(méi)有不同之處，說(shuō)白了口味的優(yōu)劣僅僅是見(jiàn)仁見(jiàn)智的風(fēng)水玄學(xué)難題。

　　品醬酒，南北方醬酒，各具口味

　　俗話(huà)說(shuō)得好，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土釀一方酒。茅臺(tái)和郎酒始于赤水河畔，這兒溫濕的氣侯和與眾不同的水文為醬酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的自然地理?xiàng)l件。做為云門(mén)醬酒的出產(chǎn)地——山東青州“三山圍繞，六水匯融”，為制酒所需微生物菌種的培養(yǎng)出示了極佳自然環(huán)境，雖與赤水河畔有所不同，卻具備了歸屬于自身的環(huán)境優(yōu)勢(shì)，釀好的醬酒別有一番口味，北方醬酒青州產(chǎn)區(qū)的行業(yè)價(jià)值也慢慢突顯。

　　一位杰出制酒人說(shuō)，這醬酒也跟人一樣，不一樣的知名品牌有不一樣的個(gè)性化，茅臺(tái)酒的確非常好，但好的規(guī)范并不是唯一的，其他醬酒知名品牌要想獲得銷(xiāo)售市場(chǎng)，務(wù)必有自身的特點(diǎn)。