豬肉是人們日常生活中食用的最多的肉類，對于豬肉的來源渠道就更加關注于安全問題和運輸問題上，對于生鮮市場的商家來說，需要了解的就是，豬肉的供應鏈有哪些特點呢?為什么豬肉價格這么高?

　　一、豬肉供應鏈運輸儲藏成本高

　　將豬從飼養(yǎng)基地運往屠宰場時，如果距離過遠，在運輸活豬過程中由于天氣原因會導致?lián)頂D創(chuàng)傷、恐懼饑餓等情況發(fā)生，豬會出現(xiàn)應激反應、受傷，更嚴重時會出現(xiàn)傷亡。因此在這個供應鏈運輸環(huán)節(jié)應根據當地的地理情況選擇合適的行車路線，同時要做好防疫工作及裝卸準備，這一些無不是增加了運輸成本。

　　二、豬肉供應鏈環(huán)節(jié)多，增加控制難度

　　豬肉供應鏈跨行業(yè)眾多，其復雜性不言而喻，任何一個環(huán)節(jié)產生的異常都將對豬肉供應鏈造成影響。首先在豬的生長過程中會受到環(huán)境濕度、濕度、飼養(yǎng)密度的影響，其次生豬飼料過程中的任意污染物質，比如接觸農藥化肥后的間接污染，最后是豬的生長過程中會患疫病，而且病情極易傳播，倘若采用藥物防治會殘留獸藥，對豬肉的質量有負面影響。

　　三、豬肉供應鏈各環(huán)節(jié)較難整合

　　豬肉供應鏈在運輸時路徑的復雜性導致了供應鏈各環(huán)節(jié)整合難度大。目前我國的養(yǎng)豬現(xiàn)狀是部分地區(qū)選育出優(yōu)良種豬，再由多種擴繁場進行繁衍，孕育出來的下一代擴散到不同的地區(qū)飼養(yǎng)。等到屠宰期，需要送到屠宰場進行宰殺，再由屠宰場送往各目的地，呈現(xiàn)出一種分散、集中、分散的運輸模式。與其它工業(yè)產業(yè)鏈相比較，豬肉供應鏈的物流路徑更加復雜，所以整合難度頗高。

　　四、豬肉供應鏈對市場反應慢，易引起周期性價格波動

　　豬的生長需要時間，一般需要180天到200天，這其中還要考慮母豬妊娠時需要三百天左右，因此豬肉供應鏈上游周期長，而中下游生產周期短，各環(huán)節(jié)的物流速度不同，會導致豬肉市場出現(xiàn)供不應求的情況，進而引起價格波動。

　　以上主要介紹了目前的豬肉供應鏈特點，由此可以看出豬肉價格高大多數是由供應鏈成本過高而導致的。豬肉供應鏈的環(huán)節(jié)復雜，任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都會增加供應成本，而這些成本都會如實反饋在每一位消費者身上。