生鮮的交易市場(chǎng)規(guī)模在慢慢壯大，生鮮食材配送行業(yè)也成為各從業(yè)者眼中的“香餑餑”，但生鮮行業(yè)并沒(méi)有想象中的那么美好，進(jìn)入這個(gè)行業(yè)越久就會(huì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題也開(kāi)始慢慢浮現(xiàn)，其中，生鮮分揀環(huán)節(jié)則是問(wèn)題中的難點(diǎn)，分揀效率、業(yè)務(wù)規(guī)模也成為市場(chǎng)中需要強(qiáng)烈注意的一部分。

　　傳統(tǒng)的生鮮分揀：

　　整個(gè)分揀過(guò)程：填、錄、算、打

　　填：填寫(xiě)稱(chēng)重?cái)?shù)據(jù)，分揀員每完成一個(gè)商品稱(chēng)重，就在打印好的訂單明細(xì)表中填好稱(chēng)重?cái)?shù)量。由于生鮮屬于非標(biāo)準(zhǔn)品，客戶(hù)的下單數(shù)量與實(shí)際的稱(chēng)重?cái)?shù)量不一致，需要手動(dòng)在紙質(zhì)單據(jù)上填寫(xiě)實(shí)際重量。

　　錄：實(shí)際稱(chēng)重錄入電腦Excel數(shù)據(jù)表格中，尤其企事業(yè)單位食堂對(duì)配送發(fā)貨單有規(guī)格要求，需要機(jī)打單，所以紙上記錄的稱(chēng)重?cái)?shù)據(jù)需再次手工錄入電腦訂單表中。這一過(guò)程，需要排查分揀是否出錯(cuò)，有沒(méi)有遺漏分揀的情況，如有出錯(cuò)則需返工糾正。

　　算：核算訂單價(jià)格，訂單稱(chēng)重完成后，需要人工輸入每一個(gè)商品定價(jià)，按照實(shí)際稱(chēng)重?cái)?shù)量核算最終訂單總金額。這一過(guò)程中，因?yàn)樯r品類(lèi)繁雜，加之不同客戶(hù)因訂單量不同定價(jià)可能也會(huì)有所差別，員工很難進(jìn)行批量化操作。至今一些配送企業(yè)還是人工+計(jì)算器核算生鮮定價(jià)的方式，即便熟能生巧，但人的精力也是有限的。

　　打：打印發(fā)貨單，完成價(jià)格核算的工作后，再次打印成紙質(zhì)發(fā)貨單帶給客戶(hù)。

　　在上面的操作過(guò)程中，分揀流程非常長(zhǎng)，經(jīng)手人員比較多，這樣不僅易出錯(cuò)，還浪費(fèi)時(shí)間和人力，生鮮分揀流程的不規(guī)范化發(fā)展已嚴(yán)重制約了企業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)模的擴(kuò)張。

　　1.損耗管控難

　　因?yàn)樯r非標(biāo)準(zhǔn)化特性，損耗管控一直都比較難，在分揀過(guò)程中，難免會(huì)遇到分揀員隨意扒皮、操作失誤等行為。比如為了便于后期核算，將實(shí)際重達(dá)46.3斤的白菜私自抹零記錄為46.0斤，這樣日積月累，配送公司無(wú)形之中就損失了數(shù)萬(wàn)元，且老板查無(wú)所查。

　　2.分揀效率低

　　客戶(hù)訂單經(jīng)歷打印-手工填單-再次錄入電腦訂單表-再次打印成發(fā)貨單的過(guò)程，分揀員不僅要稱(chēng)重，還要一遍遍比對(duì)A4紙上每一個(gè)訂單，分揀完一單打勾標(biāo)記，無(wú)法專(zhuān)心做一件事，工作效率自然就低了。如果期間訂單A4紙遺失、損毀的話(huà)，對(duì)分揀到一半的分揀人員來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是痛不勘言。

　　3.進(jìn)度跟進(jìn)難

　　客戶(hù)對(duì)食材配送的時(shí)效性要求非常高，需要配送企業(yè)在指定時(shí)間前完成配送服務(wù)，這就需要管理人實(shí)施掌握訂單分揀進(jìn)度，方便及時(shí)安排配送車(chē)輛發(fā)貨。傳統(tǒng)的分揀方式，管理人需對(duì)接每一個(gè)分揀人員詢(xún)問(wèn)，不僅跟進(jìn)效率非常低，且還會(huì)打斷分揀工正常工作。

　　4.分揀出錯(cuò)率高

　　傳統(tǒng)的生鮮分揀過(guò)程中，分揀工稱(chēng)重完畢后會(huì)將貨物放入指定的客戶(hù)框。因?yàn)榉謷际巧钜棺鳂I(yè)，精神力集中度相對(duì)較低，放錯(cuò)框的事件時(shí)有發(fā)生，出庫(kù)前再次核單也只能發(fā)現(xiàn)明顯缺失的商品，無(wú)法再次核對(duì)商品重量，所以常常是送到客戶(hù)手中，客戶(hù)再次過(guò)稱(chēng)才會(huì)發(fā)現(xiàn)訂單斤數(shù)不對(duì)，極易引發(fā)售后糾紛。

　　5.員工責(zé)任不明晰

　　是人都難免出錯(cuò)，出錯(cuò)了最關(guān)鍵是找到哪里錯(cuò)了，以后才可以加強(qiáng)防范。

　　傳統(tǒng)的分揀過(guò)程訂單分揀出錯(cuò)率高居不下。因?yàn)榍捌诜謷蝿?wù)劃分不明，缺少分揀歷史記錄，導(dǎo)致事后追責(zé)太難，分揀工、采購(gòu)員、配送等部門(mén)之間、部門(mén)之內(nèi)相互推責(zé)，很多時(shí)候都不了了之。

　　專(zhuān)業(yè)系統(tǒng)分揀：

　　最大化地貼合生鮮配送企業(yè)的業(yè)務(wù)需求，簡(jiǎn)化分揀流程，提高分揀效率，使得整個(gè)分揀過(guò)程越來(lái)越專(zhuān)業(yè)、智能。分揀工不用走動(dòng)就完成訂單分揀、數(shù)據(jù)錄入的工作，數(shù)據(jù)上傳之后，根據(jù)配送企業(yè)事先填入的商品價(jià)格，電腦自動(dòng)運(yùn)算每個(gè)訂單的結(jié)算金額，并識(shí)別同一客戶(hù)訂單核算總金額，直接打印發(fā)貨單。整個(gè)分揀過(guò)程效率提升50%以上，原本5個(gè)分揀工2小時(shí)可分揀3萬(wàn)左右的商品。這些不僅節(jié)約了時(shí)間成本，還減少了人力、物力。

　　智能分揀的優(yōu)勢(shì)在于：

　　1.零出錯(cuò)率

　　智能分揀秤稱(chēng)重后會(huì)自動(dòng)生成訂單標(biāo)簽，標(biāo)簽包含客戶(hù)名稱(chēng)、訂單實(shí)重等關(guān)鍵信息，可直接粘貼在訂單包裝上，這樣就防止工作人員放錯(cuò)位置。發(fā)車(chē)前司機(jī)可核對(duì)訂單信息，再次查錯(cuò)，確保無(wú)誤，規(guī)避售后糾紛的發(fā)生。

　　2.全程無(wú)紙化作業(yè)數(shù)據(jù)安全

　　分揀稱(chēng)重?cái)?shù)據(jù)一鍵保存到電腦后，所有的后期核算工作均是電腦自主運(yùn)算，工作人員只需要按照頁(yè)面指示、業(yè)務(wù)需求點(diǎn)擊相應(yīng)的功能鍵即可。數(shù)據(jù)也更安全，只要企業(yè)需要，保存好歷史數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)就永遠(yuǎn)不會(huì)丟失。

　　3.流水線(xiàn)作業(yè)提升效率

　　分揀工本質(zhì)上是勞動(dòng)性員工，工作內(nèi)容越單一重復(fù)性越高，那么效率就越高，這就是流水線(xiàn)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。讓分揀工專(zhuān)心執(zhí)行打包稱(chēng)重的單一動(dòng)作，分揀之后將訂單小包放上傳送帶，投框人員依據(jù)訂單標(biāo)簽放入對(duì)應(yīng)的客戶(hù)框中，過(guò)程中減少員工搬運(yùn)，工作更加輕松，生鮮損耗也更低。

　　4.員工績(jī)效精細(xì)化管理

　　系統(tǒng)中可配置多個(gè)分揀工賬號(hào)，指派不同的分揀任務(wù)。這樣的好處在于每個(gè)分揀工每天完成多少分揀量，分揀了哪些單品都一目了然，通過(guò)輪換分揀品類(lèi)，還可以監(jiān)測(cè)每個(gè)員工分揀的出成率的高低，一定程度上制約了員工隨意扒皮等不規(guī)范行為，這樣月底結(jié)算時(shí)績(jī)效高低就好辦多了，訂單出了錯(cuò)也可以根據(jù)訂單分揀記錄追責(zé)到個(gè)人。

　　分揀，是生鮮配送企業(yè)中最重要的工作之一，更是生鮮品質(zhì)把控的一道重要關(guān)卡。分揀的效率直接影響客戶(hù)滿(mǎn)意度。所以，不要小看分揀的重要性。