在生鮮市場(chǎng)中，比較高檔一點(diǎn)的就是海鮮，海鮮作為食物中的佼佼者，非常的美味。很多人去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)海鮮準(zhǔn)備自己做的時(shí)候，通常會(huì)要求買(mǎi)活鮮，接下來(lái)我們一起來(lái)看，為什么買(mǎi)活鮮?活鮮的特點(diǎn)是什么?

　　一、為什么買(mǎi)活鮮?

　　海鮮根據(jù)處理方式不同分為冰鮮、活鮮、凍鮮三大類(lèi)。顧名思義，活鮮指的就是活的海鮮，即海鮮被打撈后，放入類(lèi)似其自然生存環(huán)境的人工環(huán)境中使其生命得以保存，直到上桌的前一刻還保持鮮活的狀態(tài)。

　　很多人都認(rèn)為海鮮中活鮮最好，因?yàn)檫€有生命，所以一定新鮮，這種論斷聽(tīng)上去很有道理，但真相并不是這樣，如果能夠找到信用賣(mài)家購(gòu)買(mǎi)活鮮，那么活鮮的鮮活還有所保障，但是如果運(yùn)氣不好，買(mǎi)到的可能就是“假”活鮮，雖然“活”，但可能并不“鮮”了，這就是所謂的假活鮮。

　　一方面活鮮在長(zhǎng)途運(yùn)輸中缺吃少喝，會(huì)導(dǎo)致肉質(zhì)萎縮，口感下降。以大龍蝦為例，它的生命力在活鮮類(lèi)是最頑強(qiáng)的，通常能夠堅(jiān)持一周左右的運(yùn)輸時(shí)間，但是由于堅(jiān)硬的蝦殼包裹，讓購(gòu)買(mǎi)者無(wú)法判定其內(nèi)肉質(zhì)好壞，從而很多商販在運(yùn)輸過(guò)程中就不再投食，導(dǎo)致蝦肉萎縮瘦癟，甚至不足原來(lái)的三分之一。

　　另一方面，很多活的海鮮從被打撈后運(yùn)輸過(guò)來(lái)的這段時(shí)間里并沒(méi)有生活在真正的海水里面而是養(yǎng)在用“海水晶”生成的假海水里。因?yàn)楹Ｋm然購(gòu)買(mǎi)便宜，但是其運(yùn)輸成本很高，相對(duì)來(lái)說(shuō)，使用“海水晶”的成本要少很多。再加上很多地方都不能做到按時(shí)換水，而為了確保海鮮活著，就向水中投喂抗生素;為了不讓水變渾濁，減少甚至不再投食，海鮮離開(kāi)了原生態(tài)的海水環(huán)境，它的鮮活度、生命力差了很多，能“茍延殘喘”已是極限了。所以活鮮，可能真的不是最新鮮的。

　　二、活鮮的特點(diǎn)是什么?

　　活鮮因?yàn)轷r活所以備受青睞，相對(duì)于其他幾類(lèi)海鮮，活鮮肉質(zhì)更鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是活鮮對(duì)生存環(huán)境要求較高，運(yùn)輸較難，運(yùn)輸成本和保存成本都較高，從而導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格高居不下。而且活鮮的品質(zhì)也是參差不齊，存在不少以次充好的活鮮，所以吃活鮮一定要擦亮眼睛，吃活鮮的地點(diǎn)最好在沿海地帶。

　　通過(guò)本文，相信大家對(duì)于活鮮是什么意思已經(jīng)有所了解，希望大家在購(gòu)買(mǎi)活鮮時(shí)，擦亮眼睛，不要上當(dāng)受騙。