我國(guó)是餐飲大國(guó)，有著幾千年的飲食文化，作為世界上人口最多的國(guó)家，餐飲行業(yè)在我國(guó)有著龐大的消費(fèi)市場(chǎng)，如今許多餐飲店都開啟了連鎖餐飲的模式，那么對(duì)于連鎖餐飲的商家而言，最重要的就是要做好管理了，那么連鎖餐飲店有哪些管理模式呢?下面就一起來看看吧!

　　連鎖餐飲通常發(fā)展過程通常經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)期(1-2家店)、快速發(fā)展期(大量快速開店)、規(guī)模擴(kuò)張期(建采購中心、配送中心、加工中心)等三大階段;

　　針對(duì)不同階段和時(shí)期采用的管理模式主要有四種，依靠信息化技術(shù)來實(shí)現(xiàn)!

　　四種模式分別是：

　　一、經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)連鎖

　　實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)門店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)匯總;

　　集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)策略實(shí)現(xiàn)了總部統(tǒng)一設(shè)置、統(tǒng)一下發(fā);

　　實(shí)現(xiàn)了前臺(tái)經(jīng)營(yíng)資源的共享(卡、客戶);通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，基本實(shí)現(xiàn)了連鎖餐飲企業(yè)前臺(tái)經(jīng)營(yíng)的統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一分析和控制，實(shí)現(xiàn)門店前臺(tái)經(jīng)營(yíng)過程管理，實(shí)現(xiàn)集團(tuán)化的門店前臺(tái)經(jīng)營(yíng)層面的分析和管理。

　　目前餐飲連鎖大多應(yīng)該向這一模式發(fā)展。

　　二、匯總級(jí)連鎖：

　　門店定時(shí)、定向的把數(shù)據(jù)匯總到總部;

　　連鎖餐飲企業(yè)總部能夠定時(shí)了解門店的經(jīng)營(yíng)信息;

　　實(shí)現(xiàn)匯連鎖企業(yè)粗獷形式上的連鎖管理;

　　這種連鎖餐飲形式上有關(guān)聯(lián)，但沒有管理起來，沒有真正發(fā)揮出連鎖餐飲企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。

　　三、 供應(yīng)鏈級(jí)連鎖

　　實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)全過程的信息化管理，集團(tuán)化購、銷、存管理;

　　連鎖配送管理、加工中心管理、運(yùn)營(yíng)損耗管理;

　　通過先進(jìn)的數(shù)據(jù)集聯(lián)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖企業(yè)的門店、總部、配送中心、各門店、倉庫、加工廠形成一個(gè)局域網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，建立以總部為管理中樞，以配送中心為信息中樞的一體化統(tǒng)一管理網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)了從單店到連鎖的統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)完善的連鎖異地管理方案。企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)過程的統(tǒng)一管理、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一分析和控制。

　　實(shí)現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，降低采購成本，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力。

　　四、決策級(jí)連鎖

　　在第三種模式的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)流程智能化和經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，建立完善的集團(tuán)化信息分析中心;

　　對(duì)集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)全過程進(jìn)行智能分析、流程優(yōu)化，對(duì)管控流程進(jìn)行智能管理、預(yù)警提示;

　　通過餐飲連鎖集團(tuán)化決策分析中心分析連鎖餐飲商業(yè)模型分析，分析關(guān)于未來商業(yè)趨勢(shì)的預(yù)測(cè);

　　提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度，經(jīng)濟(jì)效益和管理效率，減少集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的內(nèi)耗，真正發(fā)揮連鎖集約化、規(guī)?；膬?yōu)勢(shì);

　　透過實(shí)時(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，可以更快捷、更靈活地去處理每間店、倉庫、配送中的重要問題，對(duì)各門店及運(yùn)營(yíng)流程中的銷售情況、成本、配料、計(jì)劃配額、TC值、AC值等數(shù)據(jù)的經(jīng)營(yíng)分析以達(dá)到真正指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的作用。

　　通過分析中心和智能優(yōu)化，建立集團(tuán)化市場(chǎng)策略，實(shí)現(xiàn)整個(gè)集團(tuán)企業(yè)最優(yōu)化指導(dǎo)下的統(tǒng)一采購、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一配送，真正建立餐飲連鎖盈利模式!