在說(shuō)酒精度以前，大家先來(lái)了解下有關(guān)白酒的專業(yè)知識(shí)吧。

　　我國(guó)白酒的成分主要是乙醇和水，二者所占比例約為98%，剩下的2%主要是一些少量的成份，包含酸酯醛酮醇酚芳香等化學(xué)物質(zhì)及其衍生物，其決策著白酒的風(fēng)格。

　　在生產(chǎn)制造中釀制的高度白酒，品質(zhì)與酒度也是各不相同的。因此 ，在進(jìn)庫(kù)存儲(chǔ)前務(wù)必要依照制酒的品質(zhì)開(kāi)展等級(jí)分類、按其酒度歸類再進(jìn)庫(kù)存儲(chǔ)。

　　那酒精度又是啥，你清楚嗎?

　　酒精度就是指酒的度數(shù)，酒中所帶有的乙醇占的容積百分比的概念，一般是以20℃時(shí)的體積百分比表明的。

　　高度酒的酒精度數(shù)：在45%vol到58%vol之間。

　　低度酒的酒精度數(shù)：在32%vol到45%vol之間。

　　低度酒關(guān)鍵來(lái)源于方法下列二種：

　　一、通過(guò)高度酒加漿(即水)降度，再歷經(jīng)繁雜的工藝處理，進(jìn)而得到所需度數(shù)的低度酒。

　　二、在高度酒中參入一定的比例，生產(chǎn)過(guò)程中制得的低度酒混和而成。

　　一旦降度，非常容易出現(xiàn)下列問(wèn)題：

　　一、會(huì)偏移原酒的風(fēng)格。

　　二、降度后會(huì)非常容易出現(xiàn)渾濁、乳濁、懸濁乃至沉淀。