友數(shù)新零售最新資訊：在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)了“堂食+外賣+外送+包裝食品”等領(lǐng)域業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型升級(jí)，打開餐飲時(shí)間、空間的局限性。那么在“新零售”下，餐飲行業(yè)如何打破傳統(tǒng)模式下“四高一低”的困境，利用新技術(shù)、新科技和新理念將餐飲消費(fèi)場(chǎng)景重構(gòu)，帶來多重的消費(fèi)體驗(yàn)。

1月21日，在由ONE TALK、元匯資本、宇澤資本共同舉辦的《飯小圈-餐飲新零售》活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，來自西安不同領(lǐng)域的餐飲人共同探討新零售下，餐飲人該如何破局。現(xiàn)場(chǎng)討論嘉賓發(fā)表了自己的看法，以下為嘉賓觀點(diǎn)(西安創(chuàng)業(yè)網(wǎng)XianDream.com作為合作媒體現(xiàn)場(chǎng)整理，內(nèi)容有刪減)

在餐飲新零售驅(qū)動(dòng)下，餐飲人如何發(fā)展與破局，如何尋找轉(zhuǎn)型的方向與契機(jī)。

味司農(nóng)無人面館聯(lián)合創(chuàng)始人焦睿：目前傳統(tǒng)餐飲行業(yè)面臨著“四高一低”的痛點(diǎn)，很多餐飲人辛苦一年，結(jié)果都是給房東打工了。所以我們就想如何去掉房租、人員等成本，把產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，在中央廚房做好，配送到終端上，于是就有了無人面館這個(gè)項(xiàng)目。更加快捷、便利、節(jié)省本，運(yùn)用科技手段，讓它更好復(fù)制、更容易落地。

馬上鮮生鮮供應(yīng)創(chuàng)始人魏峰濤：現(xiàn)代人對(duì)餐飲的需求已不再是填飽肚子，而是美味和感受。我認(rèn)為餐飲新零售要首先是線上線下的聯(lián)動(dòng)，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)工具獲客，同時(shí)打破時(shí)間空間的限制，給消費(fèi)者及時(shí)提供更好、更舒適、更便利的服務(wù)。

明喆便利創(chuàng)始人/董事長(zhǎng)張明陽：利用社交電商、社群團(tuán)購(gòu)等新型的零售模式，讓我們離消費(fèi)者更近，與客戶產(chǎn)生鏈接，有清晰的用戶畫像，更容易促進(jìn)銷售。小兔到家便利超市創(chuàng)始人曹顯強(qiáng)：做精細(xì)化服務(wù)，我覺得所有的平臺(tái)、品牌到最后，拼的都是服務(wù)。

澳洲三只袋鼠酒業(yè)西北總經(jīng)銷負(fù)責(zé)人鄭晨?。核械谋举|(zhì)就是通過信息去傳遞能量。在信息越來越發(fā)達(dá)，市場(chǎng)越來越透明的情況下，我覺得應(yīng)該從外部收集數(shù)據(jù)，而不是從內(nèi)部輸出數(shù)據(jù)。餐飲與新零售的結(jié)合，必將推動(dòng)整個(gè)餐飲行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。但回歸餐飲本質(zhì)時(shí)，餐飲人該怎么做。

冰粉哥的早午茶品牌創(chuàng)始人高松：產(chǎn)品就是營(yíng)銷，用戶就是渠道。為了做出更好吃的冰粉，我反復(fù)試驗(yàn)，并邀請(qǐng)不同人品嘗評(píng)價(jià)，直到大家公認(rèn)。到現(xiàn)在，我只要每推出一個(gè)新品，就會(huì)在朋友圈引起打卡效應(yīng)。Table for two咖啡廖小芬：我認(rèn)為餐飲的本質(zhì)是所有做餐飲的人都是用良心做產(chǎn)品，用良心經(jīng)營(yíng)品牌。我們先將最基本做好，然后再做上層建筑。

謝謝鮮生創(chuàng)始人王文強(qiáng)：回歸本源，服務(wù)用戶。我們的用戶是上班族，那么我們的產(chǎn)品從包裝開始就要考慮上班族的應(yīng)用場(chǎng)景，我們的店鋪裝修也應(yīng)用了非常多用戶的“產(chǎn)品”，比如掛畫、比如音樂等等，而這些“產(chǎn)品”是明碼標(biāo)價(jià)，可以交易的。簡(jiǎn)單味道港式海鮮火鍋創(chuàng)始人孫健：我的理念是“笨辦法”+“慢思維”。“笨辦法”就是親自去市場(chǎng)選擇新鮮食材，“慢思維”就是堅(jiān)持做精品特色。

曉寧生煎品牌創(chuàng)始人陳瀟：回歸餐飲本質(zhì)，我認(rèn)為餐飲人最應(yīng)該把握初心。其次餐飲的行業(yè)命脈是品質(zhì)，堅(jiān)持產(chǎn)品的穩(wěn)定性，做好食品安全和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作。更多新零售相關(guān)資訊請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注友數(shù)！