我們最耳熟能詳?shù)木褪菧鼐茢厝A雄，那么為什么古代喜歡把白酒熱一熱再喝呢?其實并不是古代這樣子做，現(xiàn)在還有很多地方流行喝溫酒的習俗，但大部分熱的都是自家釀的酒。

主要原因是，酒的釀造過程中，會產(chǎn)生乙醇、甲醇、和各類微量酯(主要是乙酸乙酯)。

古時釀的酒，或者現(xiàn)在自己釀的酒，釀酒技術很不完善，經(jīng)常會出現(xiàn)一些雜質，把酒加熱后，讓雜質揮發(fā)掉一些，喝起來就更好喝了。