精釀啤酒是一個與工業(yè)啤酒相對的概念。它是通過更為復雜的制造工藝來釀造，在原料挑選、發(fā)酵和瓶裝等環(huán)節(jié)上都有著比工業(yè)啤酒更高的要求，因此在風味和品質方面也表現(xiàn)得更出色。

純麥芽長時間發(fā)酵是精釀啤酒制造的一大特點。相較于工業(yè)啤酒中添加大量其他原料和填充物的做法，精釀啤酒更注重麥芽的配比、使用高純度水源等細節(jié)，能形成較高的麥汁濃度，保證啤酒風味的純正和濃郁。

中國的精釀啤酒文化始于2012年前后。在那個時期，中國啤酒產量曾登頂后連年下滑，給精釀啤酒騰出了部分市場。隨著消費者對品質和口感的不斷追求，精釀啤酒也逐漸在國內生產和銷售起來。

精釀啤酒受到歡迎之處不僅在于品質，也在于豐富多樣的風格。其中最為常見的有IPA、世濤波特、酸啤、果啤、小麥啤、修道院以及精釀拉格等七類。

IPA是“印度淡色艾爾”（India Pale Ale）的縮寫，其酒體呈金黃色，有強烈的苦味和花香；世濤波特則是以深烘焙的麥芽和劣質咖啡豆為原料釀制而成，具有獨特濃郁的焦糖和咖啡香氣；酸啤則是采用酸化技術釀造，口感帶酸味但同時也清新開胃；果啤則添加水果或果汁來制成，味道輕盈爽口。小麥啤則是選用小麥芽來代替部分或全部麥芽釀造，口感柔和順滑，香甜可人。而修道院啤酒在釀造時使用的酵母菌可以產生草本、水果、香料等復雜芳香物質，故其風味多樣。最后，精釀拉格則像普通啤酒一樣，需要在低溫下長時間發(fā)酵，保持口感清爽、干凈。

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