新零售的不斷變革，讓傳統(tǒng)餐飲行業(yè)也正加速轉(zhuǎn)型，火鍋食材超市就是誕生在新零售背景之下，前不久海底撈也開(kāi)了一家火鍋食材超市，那么這一模式是否會(huì)掀起火鍋行業(yè)的相繼模仿呢，火鍋食材超市發(fā)展前景怎么樣?

　　火鍋食材超市是什么模式

　　火鍋是現(xiàn)在大多數(shù)人聚會(huì)的首選，特別是寒冷的冬季，約幾個(gè)朋友圍著火鍋是悠哉悠哉的，一般情況下火鍋店有兩個(gè)場(chǎng)景：到店吃和在家吃。

　　到店吃的弊端是價(jià)格高，幾個(gè)人一頓吃下來(lái)幾百塊錢(qián)也沒(méi)了。相比之下在家吃火鍋燒烤，雖然更加省錢(qián)，但是購(gòu)買(mǎi)食材和準(zhǔn)備時(shí)又著實(shí)麻煩。而以火鍋食材+新零售的模式為主的火鍋食材超市，就出現(xiàn)了，解決時(shí)下火鍋的需求問(wèn)題。

　　火鍋食材超市發(fā)展前景怎么樣?

　　那么火鍋食材超市發(fā)展前景怎么樣，這里說(shuō)說(shuō)海底撈前段日子開(kāi)的火鍋食材超市吧!

　　它的開(kāi)店選址主要在與小區(qū)附近，面積大約40平米。店內(nèi)區(qū)域劃分特別細(xì)致，有食材區(qū)、底料區(qū)、酸粉醬料區(qū)、鍋具爐具區(qū)、飲品區(qū)、預(yù)包裝區(qū)、自助收銀區(qū)七大區(qū)域，其中還有一小塊地方專(zhuān)門(mén)賣(mài)火鍋小零食。

　　和一般的火鍋食材超市不同的是，海底撈外送食材自提店里的菜全都保質(zhì)期很短，無(wú)論葷的素的，都是新鮮包裝放在冰柜里。

　　另外，店里還搭配好了各種套餐，不想一樣一樣挑的顧客可以直接按想吃的菜和人數(shù)選擇相應(yīng)的套餐。

　　有258元的雙人套餐、388元的三人套餐、458的四人套餐、618的6人套餐，每種套餐根據(jù)里面所包含的食材不同價(jià)格也不同。

　　同時(shí)這家海底撈食材自提店，還賣(mài)半成品、底料、鍋具、方便食品等零售產(chǎn)品，可以說(shuō)為不同的消費(fèi)人群提供了非常全面的食材選擇。簡(jiǎn)單的說(shuō)，這種模式就是在社區(qū)范圍之內(nèi)，為附近的消費(fèi)人群提供便捷的火鍋需求，讓大家可以非常方便的吃到即時(shí)火鍋。

　　所以說(shuō)，眼下對(duì)于火鍋食材超市來(lái)說(shuō)，是一個(gè)不錯(cuò)的時(shí)間窗口。

　　當(dāng)然，火鍋食材超市也并不是就能橫掃一切。門(mén)店始終是餐飲的基礎(chǔ)：

　　首先，火鍋這個(gè)品類(lèi)本身是一個(gè)強(qiáng)社交屬性的產(chǎn)品，在門(mén)店吃火鍋，更容易讓消費(fèi)者感受到門(mén)店的氣氛和熱鬧的氛圍。

　　再一個(gè)從產(chǎn)品角度說(shuō)，門(mén)店目前仍然是菜品最優(yōu)的呈現(xiàn)場(chǎng)所。舉個(gè)例子，火鍋?zhàn)畛Ｒ?jiàn)的食材：牛肉和毛肚，不管是在超市和火鍋食材超市，牛肉和毛肚類(lèi)基本上都只能買(mǎi)到冷凍或者冷鮮的，但是在門(mén)店能吃到新鮮的牛肉和毛肚，一字之差，口感天壤之別。

　　另外，決定火鍋食材的新鮮因素，供應(yīng)鏈，以及品牌的運(yùn)營(yíng)效率，這些都是制約火鍋食材超市生意火爆比較關(guān)鍵的地方。

　　總之，火鍋食材超市的出現(xiàn)，是這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)在新零售環(huán)境下出現(xiàn)的新事物，我不能盲目接受，也不能輕易拒絕，應(yīng)該全面地了解;深入、細(xì)致地分析市場(chǎng)需求，制作出消費(fèi)者喜歡的商品需求。

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