電商線下門店曾經(jīng)被視為雞肋，無法貢獻(xiàn)有價值的銷售還要承擔(dān)高房租和人力成本，天天果園等多家電商線下店已經(jīng)關(guān)閉，但是現(xiàn)在越來越多的生鮮電商開始重新重視線下門店。值得注意的是，現(xiàn)在的生鮮電商線下店不同于之前側(cè)重于提貨和品牌宣傳的功能，而是集體驗(yàn)、銷售、前置倉、服務(wù)等為一體。

　　首家24小時電商線下店

　　位于東四環(huán)雙井附近，匯集了首城國際、百環(huán)家園等中高端社區(qū)，還有若干寫字樓，有著旺盛的消費(fèi)力，這里不僅吸引了羅森等便利店品牌，還有果蔬好、家樂福等內(nèi)外資生鮮超市、大賣場品牌，生鮮電商優(yōu)食管家也將其首家線下門店開設(shè)在首城國際4號樓底商。優(yōu)食管家方面向北京商報記者介紹，“鄰近中高檔社區(qū)與寫字樓，店鋪處于中心地段，人流量大。周邊有家樂福、果蔬好等店鋪，目標(biāo)客戶群同為中高端消費(fèi)人群，可以更好地迎合和滿足周邊區(qū)域用戶對中高端產(chǎn)品的迫切需求，對于我們而言，培養(yǎng)用戶消費(fèi)意識的成本很低”。

　　據(jù)北京商報記者了解，優(yōu)食管家線下店延續(xù)了線下的會員制，面積約有200平方米，店內(nèi)主要是生鮮、美食中心、包裝食品三大品類700多個SKU，水果、蔬菜、肉類占據(jù)了店內(nèi)2/3的面積。與普通生鮮店不同的是，這家店內(nèi)還設(shè)置了現(xiàn)做咖啡、烘焙、沙拉、壽司的美食中心，同時在靠窗位置提供了可供休閑的區(qū)域。作為電商線下店，這家門店也理所當(dāng)然地支持線上下單、線下提貨以及周邊社區(qū)2小時送達(dá)的服務(wù)。

　　值得關(guān)注的是，優(yōu)食管家將這家門店設(shè)置為24小時營業(yè)，24小時營業(yè)即便在便利店業(yè)態(tài)也未能全部實(shí)現(xiàn)。據(jù)零售業(yè)內(nèi)人士透露，優(yōu)食管家線下店所在的區(qū)域，因?yàn)橛写笮蜕鐓^(qū)和寫字樓，夜間消費(fèi)相對較多，“在北京羅森所有門店中，羅森便利店首城國際店每天21：00到早晨這段時間的客流量能排前幾名，周末銷售能排前五，客單價二三十元”。與羅森主要針對商務(wù)人群不同，優(yōu)食管家將其線下門店定位于“半商務(wù)半社區(qū)”。

　　高成本轉(zhuǎn)化難題

　　不可忽視的是，各類商家對此區(qū)域認(rèn)可的背后是高房租成本。據(jù)北京商報記者了解，與優(yōu)食管家線下店一路之隔的羅森便利店，房租每個月在6萬-8萬元之間，每天營業(yè)額大概在1.3萬元左右。據(jù)不完全統(tǒng)計，對于面積大于羅森、店內(nèi)員工十幾人的優(yōu)食管家線下店來說，不包括水電費(fèi)用，每個月的房租和人工成本要超過15萬元。

　　優(yōu)食管家方面承認(rèn)，房租和人工是固定支出，目前剛開店房租和人工的壓力較大。但是，“通過一段時間的傳播，同時增加盈利的方法，營業(yè)額增收后，會實(shí)現(xiàn)盈利”。對于生鮮品類來講，毛利較低，只能以規(guī)模取勝，同時解決供應(yīng)鏈問題，提高效率，以上游價值帶動下游盈利的實(shí)現(xiàn)。

　　據(jù)了解，在大型超市、大賣場中，整個生鮮部門的毛利率在7%-8%，而純利率幾乎不掙錢，如果有1%或者2%的純利已經(jīng)是做得非常好了。優(yōu)食管家CEO李文憲稱，目前已經(jīng)重構(gòu)全球化、社會化供應(yīng)鏈體系，形成供應(yīng)鏈閉環(huán)，在他看來，全渠道模式銷售遠(yuǎn)高于線下店、交付成本低于生鮮電商，所以該模式下生鮮會員店將快速實(shí)現(xiàn)盈利。

　　對于供應(yīng)鏈的關(guān)注已經(jīng)成為生鮮電商行業(yè)不約而同的舉動。去年底成立易果供應(yīng)鏈公司后，易果生鮮也宣布戰(zhàn)略升級為易果集團(tuán)，旗下包括供應(yīng)鏈、物流、渠道三個板塊，易果集團(tuán)更愿意將它視為易果生鮮運(yùn)營平臺，而非生鮮電商。易果集團(tuán)董事長兼CEO張曄對于C+輪融資具體數(shù)字諱莫如深，但是對于這筆資金的用途卻規(guī)劃得非常明確，“我們會投入易果供應(yīng)鏈公司，但具體金額現(xiàn)在不方便透露，應(yīng)該會用相當(dāng)?shù)馁Y金和我們的上游共建一個更加高效、更能滿足消費(fèi)者需求的系統(tǒng)”。而這樣做的目的是“只有打通產(chǎn)業(yè)鏈上下游，形成平臺運(yùn)營，才能顯現(xiàn)出規(guī)模效應(yīng)”。

　　全渠道時代已到

　　曾經(jīng)風(fēng)靡一時的電商線下店在去年屢遭閉店打擊，天天果園在北京布局的第一批門店悄然關(guān)閉，本來生活一手打造的本來便利店也宣告暫停運(yùn)營。但是，李文憲認(rèn)為，“純電商平臺已經(jīng)不能滿足現(xiàn)在用戶的購物需求及購物習(xí)慣，全渠道是互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電商模式升級的必然結(jié)果”。上述人士還表示，“會抓住市場機(jī)遇適機(jī)拓展新的線下會員店。新店鋪選址一般會選擇新建的中高檔社區(qū)，周邊人群收入較高，對生活品質(zhì)有要求，這也是優(yōu)食管家的目標(biāo)客戶群”。

　　看好線下機(jī)遇的還有易果生鮮和味道網(wǎng)。味道網(wǎng)在未來兩年計劃將自有及合作門店數(shù)量擴(kuò)展到5000家，而易果集團(tuán)在C+輪融資時，張曄曾表示，“易果生鮮的新零售渠道建設(shè)會有比較大的投入，可能有些動作會出乎大家的意料，這些事情現(xiàn)在我們不方便透露”。一個月后，易果以8.5億元受讓了永輝超市轉(zhuǎn)讓的聯(lián)華超市股份，后者在全國范圍內(nèi)擁有三四千家門店。

　　HiShop新零售系統(tǒng)，是為傳統(tǒng)零售企業(yè)專業(yè)打造的新零售解決方案，幫助企業(yè)快速搭建新零售平臺，實(shí)現(xiàn)線上線下門店，會員統(tǒng)一管理，統(tǒng)一營銷。